Экземпляр в эксклюзивном современном полукожаном переплёте с золотым художественным тиснением на бинтовом корешке. Кожаные уголки. Крышки оклеены бумагой под мрамор, форзацы плотной цветной бумагой.
Трёхсторонний краплёный обрез. Каптал классический двухцветный ручного плетения. Шёлковое ляссе. Формат: 16х22,5х2 см.; [VIII], 447стр.
Прижизненное издание.
Пелагея Павловна Александрова-Игнатьева ( 1872-1953 ) - преподаватель и авторитетный специалист в области кулинарного искусства, автор популярных книг и пособий. Её библиография насчитывает 28 изданий. Среди них: " Руководство к изучению основ кулинарного искусства " ( 1897; книга выдержала 12 изданий ), " Пища больных в военных лазаретах и госпиталях " ( 1904 ), " Основы пищевых раскладок ( весовой, вкусовой, финансово и физиологической ) для общественных учреждений в 203 таблицах " ( 1910 ), " Практические основы кулинарной техники общественного питания " ( 1932 ), " Молочно-мясо-рыбно-растительная пища и техника её приготовления, применимая в общественном питании " ( 1933 ) и др.
В книге " Практические основы вегетарианского питания. Руководство для кулинарных школ и для самообучения " - помещены наиболее питательные и распространенные блюда как русской, так и французской кухни. Большинство их применимо в меню людей среднего достатка, если приготовляются в сезонное время года. Кроме того, помещены блюда более изысканного вкуса, доступные в меню состоятельных людей.
В своём предисловии автор указывает, что настоящее руководство предназначается не только для вегетарианцев по убеждению, но и для вынужденных вегетарианцев на известный период времени, когда по предписанию врача больного переводят на растительный или молочный режим. Для этих людей имеются специальные блюда.
В заключении П.П.Александрова-Игнатьева отмечает, что " все предлагаемые здесь блюда проверены на практике и при точном выполнении всех правил должны быть удачны во вкусовом отношении ".
Редкость.
